こんにちは。株式会社やまとです。
今日は「おだしの日」です。
大阪府箕面市に本社を置き、各地に「おだし」にこだわった
飲食チェーンを展開する株式会社太鼓亭が制定しました。
日付は「おだし」素材の代表格である「かつお節」の
「燻乾(ばいかん)カビ付け製法」を考案した江戸時代の
紀州印南浦(現:和歌山県印南町)の漁民・角屋甚太郎氏の
命日である1707年10月28日からです。
和食の要である「おだし」の正しい情報の提供と、
美味しく、ヘルシーで体にも良い「おだし」の魅力を
知ってもらうことが目的です。
記念日は一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録されました。
出汁をわざわざ取るのは面倒な時もありますが
かつお節でだけでも取るととてもいい香りがし、幸せな気持ちになります。
丁寧に取るのが一番いいのでしょうが、
私は簡易的に、沸騰したお湯にお茶パックに鰹節を入れたものを投入し、
1分ほど弱火にかけて出汁を取ります。
お茶パックを取り出した後はにそれでお味噌汁を作っています。
昆布だしの簡易的な取り方はもっと簡単で
水に昆布を入れて冷蔵庫にいれるだけとのこと。
出汁を取るのが面倒で料理をしなくなるのは元も子もないので
自分なりに無理のない範囲で出汁を楽しみたいですね。
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